|
|
HACCP для пищевых предприятий |
|
| Одесса и область / Украина |
|
|
Корпоративный тренинг.
Продолжительность: 8 часов
Документ об окончании: сертификат
Целевая аудитория:
Для предприятий, планирующих разрабатывать и внедрять систему НАССР с целью последующей сертификации.
Цель мероприятия:
1) ознакомление слушателей с базовыми принципами системы НАССР;
2) разъяснение преимуществ внедрения НАССР на предприятиях ресторанного бизнеса;
3) обучение практическим навыкам разработки и внедрения системы НАССР, основанным на регламентирующих требованиях международного законодательства (стандартов Комиссии Кодекса Алиментариус, Регламента Европарламента № 852/2004)
Программа:
09:00-09.15
Приветствие и представление участников.
09:15-09:45
Модуль 1. Введение в НАССР
- Понятие НАССР
- Основные этапы развития HACCP
- Преимущества применения системы НАССР;
- Принципы НАССР, последовательность этапов разработки и внедрения системы.
9:45-10:15
Модуль 2. Основные Риски, связанные с выработкой пищевых продуктов
- Биологические
- Химические
- Физические
10:15-10:45
Упражнение № 1
10:45-11:00
Кофе-брейк
11:00-12:00
Модуль 3. Программы предварительных условий, обеспечивающие результативное внедрение HACCP
- Помещения, оборудование, инструменты
- Контроль воды и воздуха
- Хранение и утилизация отходов
- Мойка и дезинфекция
- Программа гигиенического контроля
- Контроль вредителей
- Хранение опасных веществ
- Гигиена и здоровье персонала
- Контроль поставщиков
- Требования к гигиене переработки пищи
- Транспортирование пищевых продуктов
- Идентификация и прослеживаемость
- Работа с жалобами клиентов
- Обучение персонала
12:00-12:30
Модуль 4. Этапы, предшествующие разработке плана HACCP
- Создание рабочей группы HACCP
- Составление описания продуктов, их предназначенного использования, описания требований к сырью
- Разработка блок-схемы технологического процесса, проверка и утверждение технологической схемы
12:30-13:00
Упражнение № 2
13:00-14.00
Обед
14:00-14:30
Модуль 5. Анализ рисков.
- Идентификация рисков
- Определение значимости рисков
- Определение предупреждающих мер
14:30-15:00
Упражнение № 3
15:00-15:15
Кофе-брейк
15:15-16:00
Модуль 6. Разработка плана HACCP
- Определение Критических Контрольных Точек (ККТ)
- Установление критических пределов для каждой ККТ
- Установление программы мониторинга
- Установление корректирующих действий
16:00-16:30
Упражнение № 4
16:30-16:45
Модуль 7. Разработка и внедрение процедур проверки плана HACCP
- Подтверждение плана HACCP
- Испытания продукции
- Проведение аудитов
16:45-17:00
Модуль 8. Разработка системы ведения документации НАССР
- Управление документацией НАССР
- Обязательные процедуры и записи
17:00-17:30
Тест
17:30-17:45
Подведение итогов тренинга
*График проведения курсов является предварительным и может быть изменен в процессе
проведения курса.
Дополнительная информация:
Обеспечение безопасности производства и реализации услуг является основным требованием, предъявляемым как потребителями, так и государственными надзорными органами.
Эффективный результат может быть получен благодаря комплексному внедрению двух составляющих: обеспечению правильной производственной практики (выполнению требований производственной и личной гигиены персонала) и системы НАССР (Анализ рисков и критические контрольные точки).
НАССР — это система идентификации, оценки и контроля всех рисков, являющихся значимыми для безопасности потребителя. Она направлена на предотвращение возникновения условий в процессе производства и реализации продукции, которые могут привести к потере безопасности продукции и услуг.
Предлагаемый курс представляет интерес для предприятий, планирующих разрабатывать и внедрять систему НАССР с целью последующей сертификации, а также для предприятий, которые хотят:
- привлечь клиента предложением безопасной продукции гарантированного качества;
- усовершенствовать действующую систему контроля качества и безопасности производимой продукции на всех этапах работы;
- минимизировать риски, вызванные возможными опасностями, которые могут нанести вред здоровью клиента;
- обеспечить конкурентоспособность бизнеса;
- увеличить эффективность использования ресурсов;
- повысить квалификацию специалистов, отвечающих за выпуск безопасной продукции.
Знания, полученные на тренинге, дадут возможность слушателям:
- обосновать необходимость разработки и внедрения системы НАССР на своих предприятиях;
- объективно оценивать и анализировать информацию, относящуюся к вопросам пищевой безопасности и гигиены, давать необходимые рекомендации;
- предвидеть риски при выработке продуктов питания и предпринимать меры для их предупреждения;
- повысить безопасность выпускаемых продуктов за счет внедрения программ предварительных условий, основанных на международных регуляторных требованиях,
- документировать действия, относящиеся к вопросам выпуска безопасной продукции.
Иностранное Предприятие «СЖС УКРАИНА» приглашает Вас принять участие в наших учебных семинарах. Учебные программы, предлагаемые нами, расширят Ваши знания в области сертификации по международным стандартам, разработки и внедрения систем управления. ИП «СЖС УКРАИНА» имеет богатый опыт проведения учебных семинаров, как на предприятиях, так и в смешанных группах, что подтверждается более чем 4000 сертификатами, выданными нами на протяжении двенадцати лет.
Курсы, предлагаемые нами, основаны на опыте, приобретенном за годы работы в различных областях деятельности, на работе с широким кругом клиентов во время сертификации по разным стандартам. В наших курсах принимали участие представители, известных украинских и зарубежных компаний, таких как: Coca-Cola, McDonalds, ГП «Международый аэропорт «Борисполь», ПАО «Институт транспорта нефти», ПАО «Кредитпромбанк», ЗАО «Крафт Фудз Украина», ОАО «Украинский графит», ЗАО с ИИ «Днепропетровский маслоэкстракционный завод», НПЦ «Борщаговский химико-фармацевтический завод», ООО «Сандора», ЗАО «Запорожский масложиркомбинат», ОАО «Мироновский хлебопродукт», холдинг «Блиц – Информ», OOO «Нестле Украина», ООО «ДХЛ Логистика (Украина)» и многие другие.
Мы проводим закрытые (корпоративные) обучающие курсы на предприятиях Заказчика. Обучение проводится в небольших группах (до 20 человек), чтобы преподаватель имел возможность персонального общения с каждым из обучаемых.
web адрес: www.ua.sgs.com
Удалить | Жалоба | ПечатьПоделиться с друзьями и подписчиками в соцсетях: |
|
| Другие похожие объявления: | |
| |
| |
